PULIRE ESTERNAMENTE LA ZUCCA, TAGLIARLA ED ELIMINARE I SEMI ED I FILAMENTI. TAGLIARLA A FETTE PRIVANDOLA DELLA BUCCIA. METTERLA A LESSARE IN POCA ACQUA SALATA, POI SCOLARLA E PASSARLA AL PASSATUTTO. IN UNA PENTOLA UNIRE LA POLPA E LE UOVA PRECEDENTEMENTE SBATTUTE, MESCOLARE E POI AGGIUNGERVI LA FARINA SETACCIATA, LO ZUCCHERO E LA SCORZA GRATTUGIATA DELLE ARANCE.

AMALGAMARE IL TUTTO, AGGIUNGENDO DELLA FARINA SE NECESSARIO FINO AD OTTENERE UN IMPASTO PIUTTOSTO SODO. RICAVARNE DELLE POLPETTINE CHE SCHIACCERETE COL PALMO DELLA MANO E FRIGGETELE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE APPENA UNTA DI BURRO, RIGIRANDOLE DA ENTRAMBE LE PARTI. POGGIATELE SULLA CARTA ASSORBENTE, SPOLVERIZZATELE DI ZUCCHERO A VELO E SERVITELE BOLLENTI.